Уже с первых шагов Ефим Шатов заявил о себе как художник многожанровый, и таким он оставался до конца. Художник любил природу и написал много пейзажей, разных по своему настроению.  В них всегда точно угадано состояние природы, он любуется неповторимой красотой незатейливого пейзажного мотива. Его пейзажи, то созерцательны, то экспрессивны, то романтичны. В своих натюрмортах мастер всегда стремился к передаче материальной красоты окружающих нас вещей. Классические по композиции и живописной манере, они радуют красивой цветовой гаммой и какой – то своей «старинной строгостью».